長ネギとシイタケの味噌汁
 U-san's Recipe
#1186


H30.4/7
手前味噌で作る味噌汁
■　材　料
長ネギ 1本
シイタケ 4-5枚
南関あげ 1/2枚
いりこ 適量
水 4カップ
味噌 適量　
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 長ネギは斜めに切る。シイタケはそぎ切り
  2. いりこで出汁を取る（水は約4カップ、水1カップにいりこ2-3本くらい）
  3. 長ネギ・シイタケを入れて煮る
  4. 味噌を溶き、砕いた南関あげを入れて一煮立ちさせる
■　備　考
長ネギとシイタケの味噌汁のシンプルな味噌汁。長ネギは斜め切りにしたが、太めのネギなら1-1.5cmくらいの筒切りの方が良い。
熊本名産の“南関揚げ”は、長期保存ができ、包丁で刻まず手で砕いても良く、使い勝手が良い。煮るとふっくらして、味噌汁などによく使う。

手前味噌の作り方味噌
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