キュウリとシイタケの麻婆
 U-san's Recipe
#1852


R5.1/18
辛くて痺れる香りの麻婆が、ちょっとクタッとなったキュウリとシイタケに絡んだ辛口麻婆
■　材　料
キュウリ 2本
シイタケ 大5-6枚
豚挽肉 175g
豆板醤 大さじ1杯半
花椒
ニンニク 2片
ショウガ 2片
甜麺醤 大さじ2杯
長ネギ 1/3本
鶏ガラスープ 100mL
酒 大さじ1杯半
醤油 大さじ1杯半
サラダ油
水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ2杯）
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. キュウリは一部残して皮を剥き、大きめの乱切り。シイタケは4ッに切る。ネギは小口切り、ニンニク・ショウガはみじん切り
  2. プレヒートした中華鍋にサラダ油大さじ3杯を入れ、挽肉をしっかり炒める
  3. 油が透き通ってきたらニンニク・ショウガ・豆板醤と花椒少々を加えて混ぜ合わせ、炒める
  4. 長ネギ・甜麺醤を混ぜ合わせてさらに炒める
  5. キュウリ・シイタケを加えてサッと炒め合わせる
  6. 鶏ガラスープ・醤油・酒を入れ、弱火で5分ほど煮る
  7. 水溶き片栗粉を加え、花椒少々を振り、強火でしっかりとろみがつくまで煮る
■　備　考
キュウリとシイタケに辛口麻婆が絡んだ野菜の麻婆で、作り方の手順は麻婆豆腐とほぼ同じ。
ご飯に載せて食べるのも美味しい。
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