麻婆白菜大根
 U-san's Recipe
#930


H29.3/16
麻婆大根のアレンジ、ピリ辛の麻婆大根に甘い白菜が良く合う
■　材　料
大根 300g
白菜 1/4玉
豚挽肉 200g
豆板醤 大さじ3杯
ニンニク 1片
ショウガ 1片
甜麺醤 大さじ2杯半
鶏ガラスープ 400mL
酒 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
油 大さじ3杯
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ2杯＋水 大さじ2杯）
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 大根は皮を剥いて2cm大、白菜は3-4cm角に切る。ショウガ・ニンニクはみじん切り。片栗粉は同量の水と混ぜ合わせておく
  2. 中華鍋にお湯を沸かし、切った大根を下茹でする
  3. 中華鍋に油を入れ、豚挽肉をしっかり炒める
  4. 油が透き通ってきたらニンニク・ショウガ・豆板醤・甜麺醤を混ぜ合わせて炒める
  5. 鶏ガラスープ・醤油・酒と下茹でした大根、白菜を入れ、弱火で煮る
  6. 白菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、強火でしっかりとろみがつくまで煮る
■　備　考
大根がメイン、ヘルシーな麻婆大根のアレンジメニュー、白菜の他、キャベツなども合うだろう
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞根菜類（ダイコン） ・葉菜類（ハクサイ）
Copyright(C) 2017 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.