くるみの割り方とクルミ入りHB食パン
 U-san's Recipe
#1931


R5.12/16
初めていただいた殻付き・生のクルミ、軽く煎ると風味が良い。
しかし殻はあまりに固く、簡単には割れない。
堅いクルミの割り方と、クルミ入り食パンなどクルミの利用について
■　材　料
生クルミ
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. 生のクルミを2時間以上、水に浸ける
  2. 浸けたクルミの汚れを落とし、水気を拭き取る
  3. Skilletをプレヒートして、クルミを入れる
  4. 時々転がしながらクルミを10-15分煎る
  5. 表面が乾き割れ目が出来てきたら取り出し、ナイフかドライバーで割り、クルミを取り出す
■　備　考
クルミを割るのはなかなか骨の折れる作業。知人からいただいた写真のクルミ（鬼クルミ？）は殻付きで230gあったが、殻を割って取り出した実は、ちゃんと計らなかったが、60-70gくらいではなかっただろうか。
取り出した煎りたてのクルミは、そのまま食べても風味が良く美味しい。軽く煎ってポテトサラダやパン、ブラウニー等焼き菓子・ケーキに入れるのも美味しい。胡桃の炊き込みご飯にも入れる予定だったが、足りなくなって市販のクルミを買ってきたりした。
■　ホームベーカリーで作る、クルミ入り食パン

R5.12/19
焼きたての食パン、表面はカリッと焼け、中はふわふわ。
DOで焼こうとすると手間がかかり、普段はホームベーカリーで焼いている。
クルミの香ばしさが加わった焼きたての食パン
■　材　料
強力粉 250g
クルミ 50g
水
牛乳
塩
砂糖
無塩バター
ドライイースト 3g
■　作り方
ホームベーカリー付属の取扱説明書に従って焼いた。
クルミは殻から取り出し、軽く煎って3-5mmくらいに刻んだ。捏ね始めて、具材投入のブザーに合わせてクルミを投入する。
表面はカリッと焼け、中はふわふわ、焼きたてパンでしか味わえない。
うちのホームベーカリーで焼く基本の食パンでは、加える具材は強力粉の20%程度となっている。全てクルミだけでも良いし、ドライフルーツやチョコチップを混ぜても美味しい。
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