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コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め
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U-san's Recipe #1011 |
 H28.9/22 |
生食もできるサラダかぼちゃ・コリンキーの食感を味わう炒め物
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■ 材 料
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コリンキー 1/2個（約300g）
ナス 2本 鶏肉 150g 醤油麹 15g
片栗粉 大さじ1杯 サラダ油 大さじ4杯
合わせ調味料 醤油 大さじ1杯
オイスターソース 大さじ2杯 豆板醤 小さじ1-2杯 酒 大さじ1杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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オレンジ色のコリンキーは、普通のカボチャに比べてくせが無く、皮ごと生食できる。上右写真は、薄くスライスしたコリンキーに、ハーブソルトとオリーブ油をかけたサラダ風。他に、キンピラにも合う。
コリコリの食感を残すために、あまり火を通さない方がいいだろう。 |
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