博多蕾菜のベジタブルシチュー

U-san's Recipe
#1310

H31.2/23	自家製ベーコンと野菜をゆっくり煮込んだ旨味たっぷりのベジタブルシチューに、たっぷり博多蕾菜を入れて彩り鮮やかに
	■　材　料
	博多蕾菜 8-10個タマネギ大1個ニンジン 1本ジャガイモ 3個セロリ 1本自家製ベーコン 150g ニンニク 2片オリーブオイル大さじ1杯顆粒コンソメ小さじ2杯塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	5qt Enamel DO

■　作り方

博多蕾菜は縦4ッに切る。ベーコンは5-8mm角の拍子木、タマネギは櫛切り、ジャガイモ・ニンジン・セロリは乱切り、ニンニクはみじん切り
DOにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、ニンニクを炒める
香りが立ったらベーコンを入れて炒め、油が出てきたらタマネギを入れて炒める
ジャガイモ・ニンジン・セロリを入れてサッと炒め合わせる
コンソメとひたひたの水を入れ、弱火で30-40分くらい煮る
必要なら塩コショウ少量で味を調える
博多蕾菜を入れ、5分くらい煮る

■　備　考

自家製ベーコンでタマネギ・ニンジン・ジャガイモなどをゆっくり煮込んで旨味を引き出したベジタブルシチュー。博多蕾菜をたくさんいただき、オリジナルの“ベジタブルシチュー”のブロッコリーに代えて使ってみた。
博多蕾菜は、コリコリとした食感とかすかな辛味が特徴で苦みは無い。火の通りが早く、煮過ぎるとクタッとなってしまうので、最後に入れてサッと火を通す程度で良い。

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