ゴーヤ・ナスと豆腐の味噌汁

U-san's Recipe
#1828

R4.8/7	ゴーヤとナスで作った、ほんのり苦味がある夏向きの味噌汁。冷やしても美味しい
	■　材　料
	ゴーヤ 1本ナス 1本豆腐小1丁ミョウガ 1-2本いりこ適量水 3-4カップ味噌適量
	■　使用した鉄鍋
	Oijin丸鍋
	■　作り方
	ゴーヤは半分に切ってワタと種を取り除き、3-5mm厚に切る。ナスは4-5cmの拍子木、豆腐は賽の目、ミョウガは斜めに切るいりこで出汁を取る。水3-4カップにいりこ（水1カップ当り2-3本）を入れてしばらく置き、煮る出汁を取ったら、ゴーヤとナスを煮る野菜が柔らかくなったら豆腐を入れて、軽く温める程度に煮る味噌を溶き、一煮立ちしたら火を止めるミョウガを散らす

■　備　考

“ナスの味噌汁”にゴーヤと豆腐を加えた味噌汁。
写真のゴーヤはベランダ菜園で育てたサラドフレッシュゴーヤで、やや小振りなものを使った。白ゴーヤに似て、肉厚で苦味はそれほど強くはなく、厚めに切っている。
ゴーヤの無い時期は、ナスと豆腐だけでも良い。下写真は、ナス1本・豆腐小1丁に乾燥ワカメを加えたもの。

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R5.4/30 ナスと豆腐の味噌汁

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