大根のポタージュ
 U-san's Recipe
#1460

優しい味わいの大根のポタージュ2種。
紅大根を使ったほんのりピンク色のスープと、ジャガイモ入りのまろやかなポタージュ
1. 紅大根のポタージュ
2. ジャガイモ入り大根のポタージュ
1. 紅大根のポタージュ

R2.3/1 紅大根のポタージュ
辛味の少ない紅大根を使ったほんのりピンク色のスープ
■　材　料
紅大根 350g
タマネギ 1/2個
バター 15g
顆粒コンソメ 小さじ2杯
水 2カップ
豆乳 200mL
塩
コショウ
パセリ
■　使用した鉄鍋
3qt ApplePot
■　作り方
  1. 大根は皮を剥いてスライス、タマネギもスライス
  2. DOにバターを溶かし、ダイコンとタマネギを炒める
  3. しんなりしてきたら顆粒コンソメと水2カップを入れて煮る
  4. ダイコンとタマネギが煮えたら火から下ろし、粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけ、再びDOに戻す
  5. 豆乳を加え、塩コショウで味を調え、一煮立ちさせる
  6. 刻んだパセリを散らす

2. ジャガイモ入り大根のポタージュ

R6.3/5 ジャガイモ入り大根のポタージュ
普通の大根にジャガイモを加えた、滑らかで辛味控えめまろやかなスープ
■　材　料
大根 350g
ジャガイモ 100g
タマネギ 1/2個
バター 15g
顆粒コンソメ 小さじ2杯
水 2カップ
豆乳 200mL
塩
コショウ
大根葉
ゴマ油
醤油
■　使用した鉄鍋
3qt ApplePot
■　作り方
  1. 大根は皮を剥いてスライス、ジャガイモは皮を剥いて5mm厚、タマネギもスライス
  2. 大根葉は刻んでゴマ油でサッと炒め、醤油で軽く味を付ける
  3. DOにバターを溶かし、ダイコン・ジャガイモ・タマネギを炒める
  4. しんなりしてきたら顆粒コンソメと水2カップを入れて煮る
  5. 20分くらい煮て野菜類が柔らかくなったら火から下ろし、粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけ、再びDOに戻す
  6. 豆乳を加え、塩コショウで味を調え、一煮立ちさせる
  7. 炒めた大根葉を散らす
■　備　考
大根を使った優しい味わいの2種類のスープ。
赤みを帯びた紅大根は、辛みは少なく甘さがあり、スープもほんのりピンク色になる。
ジャガイモを加えた大根のポタージュは、滑らかで辛味が抑えられたスープとなった。
紅大根のポタージュには刻んだパセリ（写真はドライ・パセリ）を散らし、ジャガイモ入り大根のポタージュにはゴマ油と醤油で軽く炒めた大根葉を散らした。
大根のスープは、角切りの大根を具材にしたコンソメスープも簡単で美味しいダイコンとニンジンのコンソメスープ
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