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出汁で炊いた大根のフライ＆大根・レンコン・ブロッコリーのフライ
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U-san's Recipe #1926 |
 R5.12/6 大根のフライとフライドポテト |
出汁で上品に炊いて、中はジューシー・外はカリッと揚げた大根のフライ。
R7.3/29 大根・レンコン・ブロッコリーのフライ追記 |
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■ 材 料
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ダイコン 300g
下茹で 出汁 1カップ
薄口醤油 小さじ2杯 酒 小さじ1杯 みりん 小さじ1杯 バッター液
小麦粉 大さじ4杯
卵 1個 水 小さじ2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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フライ：Oijin中華鍋
下茹で：21cm Oijin Jr. |
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■ 作り方
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■ 備 考
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 R7.3/29 大根・レンコン・ブロッコリーのフライ |
レンコンとブロッコリーを、大根と同様、出汁で上品に炊いて、中はジューシー・外はカリッと揚げた
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■ 材 料
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ダイコン 200g
レンコン 100g ブロッコリー 1/2個 下茹で 出汁 2カップ
薄口醤油 小さじ2杯 出汁塩 小さじ2杯 みりん 小さじ2杯 |
バッター液
小麦粉 大さじ4杯
卵 1個 水 小さじ2杯 パン粉
揚げ油 |
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■ 使用した鉄鍋
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フライ：Oijin中華鍋
下茹で：21cm Oijin Jr. |
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■ 作り方
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■ 備 考
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こんがり揚げた大根のフライと同様、出汁で下味を付けて、こんがり色付く程度に揚げる。大根とレンコンは長めに茹でてしっかり味を付けるが、ブロッコリーの茹で時間は短め。
下味が付いているのでそのままでも美味しいが、タルタルソースも合う。下写真のタルタルソースはキュウリの糠漬けを刻んで混ぜたもの。 |
 左が大根、手前がブロッコリー、右奥がレンコン、キュウリ糠漬け入りタルタルソースで |
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