セロリとジャガイモのポタージュ
 U-san's Recipe
#1328


H31.4/6
セロリたっぷりのなめらかスープ、特有の香りも気にならない
■　材　料
セロリ 1本
ジャガイモ 5-6個
タマネギ 1/2個
コンソメ 1個
塩、コショウ
バター 20g
豆乳 500mL
ドライパクチー、パセリ
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. セロリは1-2cmに切る。ジャガイモは皮を剥いてスライス、タマネギは薄くスライスしておく
  2. DOにバターを溶かし、セロリの茎とタマネギを炒める
  3. 野菜がしんなりしてきたら、ジャガイモとセロリの葉を加え、炒め合わせる
  4. コンソメと水300mLを加えて塩コショウで味を調え、15分くらい茹でる
  5. 柔らかくなったら火から下ろし、粗熱が取れたらミキサーにかける
  6. DOに戻して豆乳を加え、一煮立ちさせる
  7. ドライパクチーを散らす
■　備　考
ポテトポタージュをベースにしたセロリのスープ、セロリの量はお好みで。ちょっとしたアクセントでドライパクチーを散らしたが、刻んだパセリでも良い。パセリが大量に残っていたら、セロリと一緒に煮込んで、セロリとパセリのポタージュにしても良い。
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