キャベツとベーコンのポトフ
 U-san's Recipe
#733


H25.12/23
丸ごとのキャベツにベーコンを挟み、ダッチオーブンで煮込んだシンプルなポトフ。
自家製ベーコンを使えば、ベーコンの旨味でキャベツなど野菜の甘みが引き立つ
■　材　料
キャベツ 1/2-1玉
タマネギ 3個
ニンジン 2-3本
セロリ 1本
ベーコン（ブロック） 500g
ニンニク 3かけ
オリーブオイル
固形スープ* 2個
塩、コショウ
鷹の爪
■　使用した鉄鍋
7qt Enamel DO
■　作り方
  1. ベーコンの半分は短冊、残りは薄くスライス。キャベツ半玉なら2つ、1玉なら4ッに割って芯を取り、スライスしたベーコンを挟み込む
  2. タマネギは櫛切り、ニンジン・セロリは乱切り、ニンニクはみじん切り
  3. DOにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒める
  4. 短冊に切ったベーコンを炒め、更にタマネギを入れて炒める
  5. 乱切りにしたニンジン・セロリを入れて炒める
  6. ベーコンを挟んだキャベツを入れ、固形スープと好みで鷹の爪1-2本を入れ、ひたひたの水を入れる
  7. 約1時間、下から弱火で煮込み、塩・コショウで味を調える
■　備　考
ベーコンでキャベツなど野菜を煮込むだけのシンプルなポトフ。自家製ベーコンを使えば断然旨味が増すし、美味しいベーコンがあれば固形スープは入れなて良い。
塩豚でも美味しい。下写真は乾燥舞茸を加えたもので、ジャガイモ・ウィンナーなどでかなりボリュームアップ。ポルチーニなどのキノコ類を加えても美味しい

H30.1/17 キャベツと自家製ベーコン・乾燥舞茸のポトフ
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