ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース

U-san's Recipe
#1782

R4.4/10	柔らかく茹でたブロッコリーとしっかりした食感のぶなクイーンをクリームソースで和えた
	■　材　料
	ブロッコリー 1個ぶなクイーン 100g タマネギ 1/2個ベーコン 100g 塩コショウ薄力粉大さじ2杯豆乳 150mL 生クリーム 50mL オリーブ油大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方

ブロッコリーは小房に切り分ける。DOにたっぷりの水と塩を入れて沸かし、柔らかくなるまでブロッコリーを茹でる
タマネギはスライス、ベーコンはやや厚めの短冊に切る
DOにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める
タマネギ・ぶなクイーンを加えて、炒め合わせる
薄力粉を振りかけて、全体に馴染ませる
豆乳と生クリームを加えて混ぜ、とろみがついたら下茹でしたブロッコリーを加えて、クリームソースを絡める

■　備　考

“カリフラワーのクリームソース”をブロッコリーで作ったもの。ブロッコリーはカリフラワーと違って、柔らかくなるまでやや長めに下茹でした。
キノコ類は“ぶなクイーン”を使ったが、太めのブナシメジといった感じで、太くて食感が良く、旨味も強い。
塩味は自家製ベーコンだけでも十分。
写真のクリームソースは豆乳＋生クリームで計200mLだが、1.5-2倍くらいに増やしてもう少し滑らかにする方が良いかもしれない。

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