エアーポテト豆腐鉄板
 U-san's Recipe
#1063


H29.3/26
山芋豆腐鉄板を粘りの強烈なエアーポテトで作る
■　材　料
豆腐 1丁
エアーポテト（宇宙芋） 200-300g（皮を剥いて）
卵 1個
白出汁 大さじ3杯
醤油
塩コショウ
ゴマ油
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. 豆腐は4枚に切ってキッチンペーパーで包み、重しを載せて水切りしたら、軽く塩コショウを振る
  2. エアーポテトを摺り下ろし、溶きほぐした卵と白出汁をよく混ぜておく
  3. スキレットにゴマ油を引き、豆腐を焼いて両面に焼き色を付ける
  4. 擦りおろしたエアーポテトを上からかける
  5. 蓋をして弱火で5分くらい焼く
  6. 1回ひっくり返して余熱で火を通し、醤油をサッと回しかける
■　備　考
巨大なムカゴ・エアーポテト。擦りおろすと写真のようにオレンジ色となり、粘りが強い。
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