餅入り麻婆豆腐
 U-san's Recipe
#1462


R2.3/11
こんがり焼いた餅をピリ辛麻婆豆腐に入れてみたが、ピリ辛スープと餅が意外に合う
■　材　料
絹ごし豆腐 300g
丸餅 3個
豚挽肉 250g
豆板醤 大さじ2杯半
ニンニク 2片
ショウガ 2片
甜麺醤 大さじ2杯半
長ネギ 1/2本
鶏ガラスープ 250ml
酒 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ3杯＋水 大さじ3杯）
花椒
ゴマ油
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 豆腐は1-1.5cm角、ネギは小口切り、ニンニク・ショウガはみじん切りにする。餅は2cm角くらいに切って、焼く
  2. 中華鍋を温め、油大さじ3杯を入れ、挽肉をしっかり炒める
  3. 油が透き通ってきたら、ニンニク・ショウガ・豆板醤を混ぜ合わせて炒め、花椒を少量振る
  4. 長ネギ・甜麺醤を混ぜ合わせてさらに炒める
  5. 鶏ガラスープ・醤油・酒を入れて弱火、豆腐を加え、2分くらい煮詰める
  6. 一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜたら、再び火にかけ、強火でとろみをつけ、焼いた餅を入れる
  7. 仕上げにゴマ油を回しかける
■　備　考
麻婆豆腐を作ろうとしたら豆腐が少なくて、とっさの思いつきで餅を入れてみた。そのため、最初の材料写真に餅は写ってない。
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