チーズ（白カビチーズ）
完熟トマト
アボカド
バジル
オリーブ油
塩

未使用

カプレーゼ（Insalata Caprese）の基本的な作り方は、モッツァレラとスライスしたトマトを並べ、バジルを飾り、塩とオリーブオイルをかけるというシンプルなもの。これをアレンジしたのが、このサラダ。共働学舎の“コバン”は白カビを付けて熟成させたカマンベール風のチーズ。熟成させないモッツァレラとは違ったタイプだが、トマトと合う。
下右写真は、嬉野・塩田のナカシマファームで買ったモッツァレラを使ったカプレーゼ。バジルが無くて、代わりにベランダのフレッシュ・タイムを散らした。
甘い完熟トマトを使うが、メロンなどでカプレーゼ風にするのも美味しい。