鶏モモ肉 300g
　または豚肉（モモ肉切り落とし、バラ肉等）
ニンジン
ダイコン
ニラ
水菜
長ネギ
シメジ
豆腐
ピザ用チーズ*

豆板醤 大さじ3-5杯
オイスターソース 大さじ1-2杯
鶏ガラスープ（顆粒） 大さじ1杯
水 1-1.2L

3qt ApplePot

某情報番組で紹介された“豆板醤のマイルド火鍋”。鶏の味噌鍋では、豆板醤などでピリ辛にしたりするが、この鍋のスープは豆板醤がメイン。
最初、レシピ通りに豆板醤大さじ5杯で作ったが、確かにかなりの激辛だったので、その後は豆板醤を減らしている。
出来上がった火鍋は、そのまま食べても良いが、チーズを載せると辛さが和らぎコクが出る。好みの量のピザ用チーズを載せ、火を止めて蓋をしてしばらく置く（左写真）。
因みに中国の真っ赤なスープの“火鍋”は、大量の唐辛子・花椒やショウガ・ニンニクなどを炒めて香りを引きだし、具材を煮込んだもの。この紅湯スープと辛くない白湯スープと両方用意されるものもある。肉は、豚肉でも良く（下写真）、牛肉・羊肉やホルモンも合いそう。魚類も良いらしい。野菜類は残り物で良く、他にジャガイモも合う。締めは麺類。