鶏手羽元の蒸し焼き・韓国風

U-san's Recipe
#1054

H29.2/5	マンゴーの甘みと豆板醤の辛さが利いたタレに漬け込んだ手羽元を軟らかく蒸し焼きに
	■　材　料
	鶏手羽元 8-10本漬け込みダレマンゴーチャンク 100g マンゴーチャツネ大さじ2杯黒糖 50g 豆板醤大さじ1杯ショウガ 1片ニンニク 1片濃縮白だし 50ml 酒 50ml 醤油 50ml	長ネギ 1本ニンジン 1本シメジ 1パック
	■　使用した鉄鍋
	Oijin浅鍋

■　作り方

マンゴーチャンクやチャツネ、黒糖、豆板醤等の漬け込みダレの材料をフードプロセッサーでよく混ぜ合わせたらジップロックなどに移し、手羽元を入れ、冷蔵庫で数日漬け込む
長ネギは2-3cmに切り、ニンジンは短冊、シメジは適当に切り分ける
DOに網を置いてアルミ箔を載せ、タレに漬け込んだ鶏手羽元を並べる
下弱火、上やや強火で15分くらい蒸し焼きにする
長ネギ・ニンジン・シメジを並べて、さらに15分くらい、上下から加熱して蒸し焼きにする

■　備　考

元のレシピは、鉄鍋仲間のしんのじさんに教わった、“豚スペアリブのロースト韓国風”で、豚肉を漬け込んだタレを再利用した。今回は余ったマンゴーチャンクやチャツネに黒糖や豆板醤などを適当に混ぜたので、オリジナルとは若干異なっている。鶏手羽だけでも十分美味しいが、あり合わせの野菜を一緒に蒸し焼きした。