鶏とキノコのパン粉焼き
 U-san's Recipe
#77


H26.9/17
上火でこんがり香ばしく焼き上げる
■　材　料
鶏もも肉 200g
エリンギ・シメジ・マイタケ 各1-2パック
パン粉 1/2カップ
刻みパセリ 1/4カップ
粉チーズ 1/4カップ
ニンニク 1片
白ワイン
オリーブ油
塩コショウ
■　使用した鉄鍋
10"Skillet or Oijin浅鍋
■　作り方
  1. パン粉と粉チーズ、刻みパセリ、みじん切りのニンニクはあらかじめ混ぜておく。キノコ類は適当な大きさにカット
  2. DOにオリーブ油を引き、たっぷり塩コショウをした鶏肉とキノコ類を炒め、白ワイン50mLを振って蒸し焼きにする
  3. 炒めたら鶏とキノコを取り出し、DOをきれいにする
  4. DOにオリーブ油を引き、パン粉・パセリ・粉チーズ・ニンニクを混ぜたもの約1/3を入れる
  5. 炒めた鶏肉・エリンギをDOに戻し、上から残ったパン粉をかける 。この間、蓋をしっかりプレヒートしておく
  6. 下はごく弱火、上は強火で、焦げ目が付くまで10-15分前後焼く
■　備　考
元々10"deep CampDOを使っていたが、キッチンで焼き色を付けるのに苦労し、Skilletを使うようになった。
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