鶏胸肉と博多蕾菜・シメジのふき味噌焼き
 U-san's Recipe
#1320


H31.3/15
しっとり焼いた鶏胸肉を、ふきのとう味噌を塗って香ばしく焼き上げた“鶏のふき味噌焼き”。
春らしく、博多蕾菜を添えて
■　材　料
鶏胸肉 200g
塩麹 20g
博多蕾菜 100g
シメジ 1/2パック
ばっけ味噌（ふきのとう味噌） 大さじ1-2杯
■　使用した鉄鍋
Grillpan
■　作り方
  1. 鶏胸肉は、約10%の塩麹に一晩から一日、冷所で漬け込む
  2. Grillpanとカバーをしっかりプレヒートしてアルミホイルを敷き、塩麹に漬けた鶏胸肉を置き、8-10分焼いたらひっくり返し、さらに8分くらい焼く
  3. 鶏肉を取り出し、適当な大きさに切る。博多蕾菜も適当な大きさに切る
  4. Grillpanに博多蕾菜とシメジを並べ、その上に鶏胸肉を置き、ばっけ味噌を塗る
  5. 蓋をして、5分焼く
■　備　考
ふき味噌（ばっけ味噌）の風味を活かした鶏のふき味噌焼き。下味は塩麹だけとした。
野菜類は他に、長芋やナス（鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き）なども合う。
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞蒸し焼き
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類（博多蕾菜） ・キノコ類（蒸し焼き）
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