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鶏モモ肉とカシューナッツのピリ辛炒め
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U-san's Recipe #1199 |
 H30.4/29 |
鷹の爪の香りを引き出した辛味油で作る、ピリ辛の鶏肉とカシューナッツの炒めもの
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■ 材 料
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鶏モモ肉 300g
醤油麹 30g
片栗粉 大さじ1杯 サラダ油 小さじ2杯 カシューナッツ 70g
ピーマン 3個 赤パプリカ 1個 長ネギ（白い部分） 1本 ニンニク 2片 ショウガ 2片 |
辛味油
鷹の爪 6本
サラダ油 大さじ3杯 *花椒
合わせ調味料
醤油 大さじ1杯
酒 小さじ2杯 砂糖 大さじ1杯 酢 小さじ2杯 鶏ガラスープ 大さじ1杯 片栗粉 小さじ1杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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鶏胸肉とカシューナッツの炒めものをピリ辛にアレンジしたもの。醤油麹に漬け込んだが、塩麹や塩コショウ・酒に漬け込んでも良い。レシピを検索すると、辛味油には鷹の爪に花椒の種子も入れてるものが多い。花椒の種子が無かったので、パウダーを合わせ調味料を加える時に少量振ってみた
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