鶏の青竹蒸し
 U-san's Recipe
#124


H15.3/30
青竹の香りで、しっとり柔らかく蒸した丸鶏。
“豚の青竹蒸し”の丸鶏版
■　材　料
丸鶏 約2kg
塩
長ネギ
ショウガ
孟宗竹
■　使用した鉄鍋
10"deep CampDO
26cm Oijin deep
■　作り方
  1. 鶏全体に塩を振り、30分以上置く
  2. ダッチオーヴンに幅3cmくらいに切った孟宗竹を二段に置く
  3. 酒と水を同量、竹がひたひたになるくらいまで注ぎ、火にかける
  4. 蒸気が上がったら竹の上に丸鶏を置き、包丁でたたいたショウガ・長ネギを載せ、蓋をして蒸す
  5. 30-40分蒸してできあがり
■　備　考
やることは豚肉の青竹蒸しと全く違わないが、蓋だけはイボイボのあるキッチンオーヴンのカバーがいいだろう。
塩を振ってあるので温かいうちにそのまま食べて良いが、好みで豚の青竹蒸しに使ったピリ辛のタレやゴマだれ、ポン酢などをつけてもよい。
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