■ 豚骨付きスペアリブ 800g

ヱビスビール 350mL
サラダ油 大さじ1杯
長ネギ（青い部分） 1本分
ショウガ 2cm
豚肉茹で汁 100mL

水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1杯
花椒油（またはネギ油）
ブロッコリー、スナップエンドウ、青梗菜等

醤油 大さじ4杯
砂糖 大さじ4杯
オイスターソース 大さじ2杯
八角 1個
シナモン 3-4cm
花椒 5粒
顆粒鶏ガラスープ 小さじ2杯

26cm Oijin、10" deep CampDO

柔らかく味の染み込んだ豚肉料理“東坡肉”。豚の塊肉を蒸して油を落とし、醤油に漬けて焼き固めて、タレに浸けて蒸してと、美味しくいただくにはそれなりに手間がかかる。“ラフテー（沖縄風豚角煮”・“簡単煮豚（焼き豚）”なら、そこまで手間がかからず、ダッチで煮込めばそれなりに柔らかくなる。
ヱビスビールのサイトで掲載された“ヱビス風トンポーロー”は、本来の東坡肉ほど手間がかからず、圧力鍋を使い、ヱビスビールで煮込むことで味に深みが出て柔らかくなると言う。ヱビスビールは常備してあるし、早速、豚肉を買ってきて作ってみたのだが、思ったほど柔らかくならず味も濃いめ？
皮付き豚バラ肉となっているのを、肩ロースの骨付きスペアリブにしたのが良くなかった？
その後、煮汁・煮込み用タレを若干手直しして、ほろりととろけるスペアリブの煮込みになった。
使ったヱビスビールは、普通のヱビスだけで作ったり、琥珀ヱビスとプレミアムエールを混ぜたりと、好みで変えている。
付け合わせの野菜は青梗菜が定番だが、塩茹でしたブロッコリーやスナップエンドウも合う。