レンコン鶏つくねの柚子ごしょうマヨ
 U-san's Recipe
#1916


R5.11/8
シャキシャキのレンコン入り鶏つくね
■　材　料
鶏挽肉 120g
レンコン 100g
シイタケ 1枚
長ネギ 5cm
塩 小さじ1/5杯
溶き卵 1/2個分
醤油 小さじ1/2杯
コショウ 少々
薄力粉 小さじ2杯
サラダ油
柚子ごしょうマヨネーズ
マヨネーズ 大さじ2杯
醤油 少々
柚子ごしょう 小さじ1/2杯
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. レンコンは皮を剥いて5mm角に刻む。長ネギはみじん切り、シイタケは5mmの角切り
  2. ボウルに鶏挽肉を入れて塩を加え、粘りが出るまで練る。溶き卵・醤油・コショウ・薄力粉と水小さじ2-3杯を加えてよく混ぜる。レンコン・ネギ・シイタケを加えて混ぜ合わせたら、4-5つに分けて丸める
  3. スキレットをプレヒートして油を引き、丸めた鶏つくねを並べ、カバーをして5分くらい焼く。焼き色が付いたらひっくり返して、さらに5分くらい焼く
  4. 皿に盛り、柚子ごしょうマヨネーズを添える
■　備　考
レンコンの食感を活かした鶏つくねだが、鶏挽肉をもう少し増やす方が良いかもしれない。摺りおろしレンコンを加えても良いだろう。タレは柚子ごしょうマヨの他、ポン酢なども合う。
摺りおろしレンコンを加えて、付け合わせの野菜とともに甘辛に味付けするのも美味しいレンコンと鶏つくねの甘辛味
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