豚スペアリブと北海道秋野菜のポットロースト
 U-san's Recipe
#570


H22.11/7
塊肉を簡単に蒸し焼きにする。野菜の旨味も凝縮される
■　材　料
豚スペアリブ 1kg
塩
コショウ
クローブ 6個
ジャガイモ 小8-10個
タマネギ 小5個
ニンジン 2本
坊ちゃんカボチャ 1個
ニンニク 3-4片
オリーブ油
白ワイン 1/2カップ
■　使用した鉄鍋
12"deep CampDO
■　作り方
  1. 豚肉はたっぷりの塩と適量のコショウを擦り込み、1時間ほど置く。肉に切れ目を入れクローブを差し込む。小さめの野菜は切らずに丸ごと使う
  2. DOを温めてオリーブ油を引き、肉の全面に焼き色を付ける
  3. 一旦肉を取り出し、野菜類を入れてサッと炒めたらその上に肉を置き、ワインを振る
  4. 蓋をして弱火で30分、蒸し焼きにする
  5. 好みで粒マスタードを添える
■　備　考
豚肉はロース・肩ロース・ヒレなど他の部位でも良く、牛肉でも良い。一緒に蒸し焼きにする野菜は、季節の物を好みで。甘酸っぱいリンゴも合う。
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