豚とリンゴのポットロースト

U-san's Recipe
#456

H20.12/31	ダッチオーブンで蒸し焼きにした塊肉、いろいろな野菜が合う。青森の鉄鍋仲間は青森らしくたっぷりのリンゴを使っていた。タイミング良く青森からリンゴが届き、早速真似てみた。甘酸っぱいソースが豚肉によく合う
	■　材　料
	豚ロースまたは肩ロース塊 500-600g 塩コショウクローブ 4個リンゴ 2個タマネギ 1個ニンジン 1本ジャガイモ 4-5個オリーブ油バター 10g 小麦粉
	■　使用した鉄鍋
	12" Camp DO

■　作り方

豚肉はタコ糸でしばり、塩とコショウを擦り込み、4箇所切れ目を入れクローブを差し込みしばらく置く。リンゴとタマネギは四つに、ニンジンは2-3cm厚、ジャガイモは二つに切る
ダッチオーブンを温めてオリーブ油を引き、肉の全面に焼き色を付ける
一旦肉を取り出し、野菜をサッと炒めたらその上に肉を置き、周りにリンゴを置く
蓋をして弱火で40-45分、蒸し焼きにする
金串で焼け具合を確かめたら、肉と野菜・リンゴを取り出す。肉は直ぐ切らずにしばらく置く
DOの底にたまったスープにバターを加え、小麦粉でとろみを付け、塩コショウで味を調えソースとする

■　備　考

他にも様々な季節の野菜を使って楽しめる（

豚スペアリブと北海道秋野菜のポットロースト）。
ソースは、グレイビーソースの他、ハニーマスタード（ハチミツ・粒マスタード・醤油同量ずつ）なども合う。