豚ホホ肉の赤ワイン煮込み
 U-san's Recipe
#672


H24.10/21
軟らかい豚ホホ肉を、赤ワインでじっくり煮込む
■　材　料
豚ホホ肉 600g
タマネギ 2個
ニンジン 1本
セロリ 1/2本
赤ワイン 700mL
クレームドカシス 50mL
酒・コショウ
小麦粉
オリーブ油
バター 大さじ2杯
付け合わせ：ブロッコリー
■　使用した鉄鍋
5qt Enamel DO
■　作り方
  1. タマネギ・ニンジン・セロリはみじん切り
  2. 豚ホホ肉に塩コショウを振り、小麦粉を振っておく
  3. DOにオリーブ油を引き、豚肉に焼き色をつけたら一旦取り出す
  4. DOにバターを溶かし、タマネギ・ニンジン・セロリを炒める
  5. 豚肉を戻し、赤ワインを入れ、弱火で1時間ほど煮込む
  6. クレームドカシスを加え、さらに煮詰める
  7. 塩茹でしたブロッコリーを添える
 
■　備　考
煮詰めたソースは、フードプロセッサーにかけて漉すとより滑らかになるが、そこまでしなくても問題ない。ワインに替えて、ビールで煮込むのも柔らかくて美味しい
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉＞煮込み
Copyright(C) 2012 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.