ウサギの白ワインクリーム煮

U-san's Recipe
#829

H27.3/22	“鶏モモ肉のヨーグルト・クリーム煮”を、淡泊でクセのないウサギを使ったレシピにアレンジ
	■　材　料
	ラパン（ウサギ骨付き丸） 1羽ミルポワタマネギ300g ニンジン200g セロリ100g 網脂ニンニク 4片パンチェッタ 150g マッシュルーム 10個	白ワイン 300mL プレーンヨーグルト 300mL 生クリーム 300mL 塩・コショウオリーブオイルパセリ
	■　使用した鉄鍋
	角ダッチ or Sportsman's cooker 10” Skillet

■　作り方

■　備　考

淡泊でクセが無く、脂肪の少ないラパン・ホール。“鶏モモ肉のヨーグルト・クリーム煮”のウサギ肉版だが、パンチェッタで炒めた野菜を腹に詰め、網脂で巻いて旨味を加えた。