鶏モモ肉のヨーグルト・クリーム煮
 U-san's Recipe
#49


R4.2/17
ヨーグルトの酸味が加わって、サッパリとした味わいのクリーム煮
■　材　料
鶏もも肉 500-600g
塩 小さじ1/2杯
マッシュルーム 100-200g
マイタケ 100g
タマネギ 小1個
ニンニク 1片
白ワイン 200mL
プレーンヨーグルト 250g
生クリーム 200mL
塩 小さじ1/2-1杯
コショウ
バター 40g
サラダ油 40g
薄力粉 大さじ2杯
パセリ、イタリアンパセリ等
■　使用した鉄鍋
12" CampDO、26cm Oijin、キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. 鶏モモ肉は4-5cm大にカット、塩を振ってしばらく置く
  2. タマネギは粗みじん、ニンニクはみじん切り、マッシュルーム・マイタケは適当な大きさに切る
  3. DOにバター･サラダ油を入れて溶かす
  4. タマネギとニンニクを入れ炒める
  5. タマネギがしんなりしてきたら鶏肉を加え、炒め合わせる
  6. マッシュルーム･マイタケを加えて炒める
  7. 薄力粉を加え、全体に馴染むようにしっかり混ぜる
  8. 白ワインを加え、弱火で20分くらい煮込む
  9. ヨーグルトを加え、塩コショウで味を調え、木べらで混ぜながらとろみが出るまで15-20分くらい煮る
  10. 生クリームを入れ5分くらい煮る
  11. 仕上げにパセリかイタリアンパセリ、タイム等を散らす
■　備　考
ヨーグルトを加えたクリーム煮は、ウサギ肉も合うウサギの白ワインクリーム煮
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