骨付きラム肉のバルサミコ煮
 U-san's Recipe
#1640


R3.4/18
バルサミコ酢とハーブで煮込んだラム肉は、臭みも無く、サッパリといただける
■　材　料
骨付きラム肉 4本（約500g）
塩コショウ
オリーブオイル
野菜
ジャガイモ 小2個
ニンジン 小1本
タマネギ 小1個
レンコン 150g
マイタケ 1p
ニンニク 2片
塩 小さじ1/2杯
バルサミコ酢 100mL
ローズマリー 2本
ハチミツ 大さじ1杯
バター 25g
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. ラム肉にたっぷり塩コショウを振って擦り込む
  2. ジャガイモは2cm大、ニンジンは7-8mmの輪切り、タマネギは7-8mmのスライス、レンコンは2cm大に切る。ニンニクは包丁で潰す
  3. DOにオリーブ油大さじ2杯を熱し、ラム肉を脂身側から焼き、全体にしっかり焼き色を付けたら、一旦取り出す
  4. ラム肉から出た油にオリーブ油を足し（大さじ1杯程度）、野菜類を炒める。塩を入れて少し色づくまで炒めたら、水500mLを加えて野菜が柔らかくなるまで10分くらい煮る
  5. 焼いたラム肉を戻し、バルサミコ酢とローズマリーを入れ、弱火で10分くらい煮る
  6. ハチミツとバターを入れ、弱火で1時間くらい煮詰める
■　備　考
“鶏モモ肉のバルサミコ煮”をラム肉で作ったものだが、鶏モモ肉版とは変えて、しっかり煮込むなどちょっと変えてみた。
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