鶏モモ肉のバルサミコ酢煮
 U-san's Recipe
#1569


R2.12/24
バルサミコ酢の酸味が利いて、いくらでも食べられそうな鶏モモ肉の煮物。
クリスマスに骨付き鶏モモ肉で
■　材　料
鶏モモ肉 骨付き2枚
塩コショウ
オリーブオイル
野菜
ジャガイモ 大1個
ニンジン 小1本
タマネギ 大1/2個
ブロッコリー 1/2個
マイタケ 1p
ニンニク 2片
塩 小さじ1/2杯
バルサミコ酢 100mL
ローズマリー 2本
ハチミツ 小さじ2杯
バター 25g
タイム
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. 鶏モモ肉は皮に切れ目を入れ、たっぷり塩コショウを振って擦り込む。ジャガイモは2cm大、ニンジンは7-8mmの輪切り、タマネギは7-8mmのスライス、ブロッコリーは小房に切り分ける。ニンニクは包丁で潰す
  2. DOにオリーブ油大さじ2杯を熱し、鶏モモ肉の皮を下にして入れ、皮にしっかり焼き色を付け、蓋をして5分くらい焼いたら一旦取り出す
  3. DOにオリーブ油大さじ2杯を加え、野菜類と塩を入れて少し色づくまで炒めたら、水500mLを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る
  4. 焼いた鶏モモ肉を戻し、バルサミコ酢とローズマリーを入れ、弱火で10分くらい煮る
  5. ハチミツとバターを入れて軽く煮詰め、タイムを散らす
■　備　考
クリスマスと言うことで骨付きモモ肉で作ったが、オリジナルでは骨を外したモモ肉を切り分けて作っていた。使うバルサミコ酢によるかもしれないが、ある程度煮詰めて酸味を少し和らげる方が良さそう（cf.骨付きラム肉のバルサミコ煮）。
バルサミコ酢煮はラム肉も合う。
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