|
猪と牛蒡の卵とじ
|
U-san's Recipe #709 |
 R3.10/16 |
猪とゴボウ・マイタケを出汁で柔らかく煮込んで卵とじにした
|
|
■ 材 料
|
|
|
猪肩ロース（スライス） 400-500g
ゴボウ 2本 マイタケ 200g 卵 3個 塩 ミツバ 煮汁 濃縮白だし 大さじ2杯
みりん 小さじ2杯 水 300mL |
|
|
■ 使用した鉄鍋
|
|
|
Oijin浅鍋
|
|
■ 作り方
|
|
 |
|
■ 備 考
|
|
猪とゴボウを出汁で煮て卵とじにしたものだが、その後、マイタケも加えるようになって作り方も若干手直しした。同じようなレシピ、叉鬼さん流“猪とマイタケの卵とじ”ではマイタケの旨味を活かすため、猪とマイタケを蒸し焼きにしてから麺つゆなどを加えて卵とじにしている。
煮汁は、濃縮白だしにみりんを加えて適量の水で薄めたが、出汁とかえしを使ったりもする。 彩りでミツバを散らしたが、大葉春菊などでも良い。 |
 H25.3/31 猪とゴボウ・干しシイタケで卵とじ |
|
|
 ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞猪肉＞煮物ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞根菜類＞ゴボウダッチオーヴン・レシピ集＞卵料理＞卵とじ |
| Copyright(C) 2021 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved. |