猪叉焼
 U-san's Recipe
#490


H21.11/7
猪塊肉で作る香ばしい叉焼。
豚バラ肉の叉焼と、作り方は同じ
■　材　料
猪バラブロック 約1kg
醤油 1/2カップ
砂糖 1カップ
塩 大さじ1杯
ニンニク 2片
紹興酒 大さじ2杯
五香粉 小さじ1杯
ゴマ油 小さじ1杯
■　使用した鉄鍋
10"deep CampDO
■　作り方
  1. 器に、醤油・砂糖・塩・たたきつぶしたニンニク・紹興酒・五香粉・ゴマ油を入れてよく混ぜ、イノシシ肉を一晩漬け込む
  2. プレヒートしたDOにアルミ箔を敷き、その上に網を置く
  3. 漬け込んだイノシシ肉を置き、下はごく弱火、上をやや強火、途中でタレを絡めてひっくり返しながら、60-90分焼く
■　備　考
好みで砂糖の量は調節、砂糖を使わなかったり、代わりにハチミツ大さじ1-2杯程度入れることもある。
焼き加減は肉の弾力で見る。焼き上がったら、焼くのと同じくらい時間をかけて肉を休ませてからカットする。
香ばしい叉焼は、豚バラの叉焼肉同様、炊き込みおこわなどご飯ものの具材に合う。
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