牛肉と舞茸のしぐれ煮
 U-san's Recipe
#1261


H30.11/4
おろし生姜の風味が利いた牛肉と舞茸の佃煮
■　材　料
牛肉（切り落とし） 200g
マイタケ 200g
ショウガ 20g
粉山椒
酒 大さじ3杯
砂糖 大さじ3杯
醤油 大さじ4杯半
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 牛肉は2cmくらいに切っておく。マイタケは、手で小さく千切る。ショウガは皮ごと擦りおろす
  2. DOに油を引き、牛肉を炒める
  3. 牛肉の色が変わったらマイタケを入れ、蓋をしてごく弱火で炒める
  4. マイタケに火が通ったら、砂糖・酒・醤油を加え、中火で煮汁がほとんど無くなるまで煮る
  5. 山椒少々を振り、おろしショウガを加えて和える
■　備　考
生姜風味の牛肉のしぐれ煮は、ゴボウがよく使われる
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