鹿ハツのオイスターソース炒め
 U-san's Recipe
#415


H20.6/19
鹿の心臓は歯応えがよく、癖もない。
ちょっとピリ辛に炒める
■　材　料
鹿の心臓（ハツ） 1頭分（約300g）
長ネギ 1本
タマネギ 小1個
マイタケ 1パック
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
塩コショウ
オイスターソース
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. ハツは食べやすい大きさにカット。タマネギは銀杏、長ネギは斜めに切っておく
  2. 中華鍋に油大さじ2杯程度を熱し、潰したニンニク・刻んだ鷹の爪を入れて炒める
  3. 香りが立ったら長ネギも加えて炒める
  4. ハツとタマネギを加えて炒め、塩コショウを振る
  5. マイタケを加える
  6. 火が通ったら、オイスターソース一振りして味を調える
■ 備　考
写真左がハツ（心臓）、右がレバー（肝臓、約半分）。
レバーのソテーはこちらをご覧下さい鹿レバーのソテー・ビガラードソース
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