鶏の燻製
 U-san's Recipe
#98

ダッチオーヴンなら、大きな食材も簡単に燻製にできる。
思ったほど煙も出ず、家の中でも燻製が作れるのがありがたい
■　材　料
H15.1/4
鶏もも肉 2枚
塩
コショウ
スモークチップ
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. 鶏にたっぷり塩コショウをふり、1時間ほど寝かす
  2. DOの底にアルミ箔を敷き、空き缶を切った筒などを置いて、その上に網を載せる
  3. DOの底が隠れるくらいスモークチップ（ナラ・クルミ等）を置いて、強火で加熱する
  4. チップから煙が出てきたら、皮を上にして鶏肉を置く
  5. カンカンに焼いておいた蓋をかぶせる
  6. 肉に火が通り汁が落ち始めたら、火を弱めて10-15分でできあがり
■　備　考
スモークの後の臭いは、DOが温かいうちにエコソーダで落としておくこと。
丸鶏のスモークはこちらスモークド・ローストチキン
戻るBack　ダッチオーヴン・レシピ集
Copyright 2004 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.