豚の塩釜
 U-san's Recipe
#399


H20.4/20
2008年春、A&Fカントリー鉄鍋Cookingでの一品。
ベランダのハーブと会場・北山キャンプ場の熊笹で香り付け
■　材　料
豚肩ロース 1kg
塩 1-1.2kg
卵白 2個分
ローズマリー
熊笹
■　使用した鉄鍋
12" deep CampDO
■　作り方
  1. ボウルで塩と卵白をよく混ぜ合わせる
  2. DOにクッキングシートを敷き、その上に1の塩を1cmくらいの厚さに敷く
  3. 塩の上に熊笹・ローズマリーなどを置き、その上に肉を置く
  4. 肉の上にもローズマリーなどを置き、全体を塩で包み込む
  5. 約1時間、弱火で蒸し焼きにする
  6. 火が通ったら30分以上置いてから、肉を切る
■　備　考
この時のイベントでは、数人の鉄鍋仲間からアドバイスを受け、自宅で採れたローズマリーと会場で採れた熊笹の葉を利用してみた。熊笹の香りはなかなか強く、豚肉の他にイノシシにも良い。他にレモングラスなども合いそうだ。
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞豚肉＞蒸し焼き
Copyright(C) 2008 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.