牛タン（ブロック） 300g
塩
コショウ
　またはハーブソルト
卵白
ローズマリー 3-4枝
ローリエ 5枚
リーフレタス・豆苗等野菜適宜

10" Skillet
12" CampDO

牛タンを塊のまま、塩釜に。
かつて、大きな牛タンが手に入ると、タンシチューとこの塩釜で牛タンを堪能した。この場合、牛タンは500-700g、Skilletでは収まらず、使う塩の量もかなり多くなり（牛タンの1.5-2倍量くらい）、1時間くらいかけて蒸し焼きにしていた（下写真）。
250-300gくらいの手頃なサイズの牛タンなら、Skilletで焼ける。また塩に卵白も混ぜるようにした。この場合、塩は牛タンとほぼ同量、粗塩300gに卵白1個分を加えている。