ビーフステーキ・和風キノコソース
 U-san's Recipe
#1098


H29/6/10
キノコたっぷり、醤油ベースの和風ソースでいただくビーフステーキ
■　材　料
■ 牛肉（ステーキ用 1cm厚）
塩
コショウ
ニンニク 1片
牛脂
■ 和風キノコソース
シメジ 1パック
エリンギ 1パック
タマネギ 1/4個
バター 大さじ1杯
出汁 1カップ半
醤油 大さじ1杯半
みりん 大さじ1杯
塩コショウ
片栗粉 大さじ1杯＋水 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
ステーキ：10" Skillet
ソース：8" Skillet
■　作り方
  1. 肉は冷蔵庫から出して室温にしばらく置き、塩コショウを振る
  2. タマネギは擦りおろす。シメジは適当な大きさに切り分け、エリンギも縦に切っておく
  3. スキレットにバターを溶かし、擦りおろしたタマネギを炒める
  4. エリンギ・シメジを加え、炒める
  5. 出汁と醤油・みりんを加え、塩コショウで味を調える
  6. キノコに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけておく
  1. 別のスキレットをプレヒートして牛脂を入れ、スライスしたニンニクを炒めて香りを移したら、ニンニクは一旦取り出す
  2. ステーキ肉を焼く。まず片面を焼き、肉汁が出てきたら肉をひっくり返し、10秒から30秒焼く
  3. ソースをかける
■　備　考
塩コショウだけのシンプルな味付けでも良いが、ソースのアレンジでビーフステーキを楽しむ。野菜をしっかり摂りたい時に、キノコをたっぷり使ったソースはピッタリ。
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞牛肉＞ステーキ
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞キノコ類＞焼く・炒める
Copyright(C) 2017 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.