ジャガイモ 400g
セロリの葉っぱ 60g
レモンの皮
薄力粉
卵
パン粉
揚げ油
塩

ジャガイモ蒸し焼き：10" Combocooker
コロッケ揚げ：Oijin中華鍋

なかなかこれはという良い使い道が無いセロリの葉っぱ。捨てることも多かったが、最近は刻んで冷凍して炒めものに使ったりしている。
その冷凍保存しておいたセロリの葉っぱをポテトコロッケに入れたもので、オリジナルに倣ってレモンピールも入れた。分量はアバウトで、セロリの葉っぱはもっと多くても良さそう。味は付けていないので、食べる時には塩を添える。
写真の小判型のコロッケは、牛豚合挽肉で作った基本の“ポテトコロッケ”。この日は、ジャガイモ1kgをまとめて蒸し焼きにして、600gを普通のポテトコロッケに、400gをセロリの葉っぱ入りコロッケに使った。挽肉を使わないセロリとジャガイモだけのコロッケだが、“パクチー入りポテトコロッケ”のように基本のポテトコロッケに刻んだセロリを入れても良いだろう。