長芋・レンコン・ナス・ネギ・シイタケのふき味噌焼き

U-san's Recipe
#1867

R5.3/16	ふき味噌の風味を利かせた、長芋と蓮根の蒸し焼き
	■　材　料
	長芋 250g レンコン 150g ナス 1本長ネギ 1本シイタケ 2枚牛肉（切り落とし） 100g ふきのとう味噌適量サラダ油塩
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

ナガイモは1.5cm厚の半月、レンコンは5-8mm厚の半月、ナスは1cm厚、長ネギは斜め切り、シイタケは2枚に切る
プレヒートしたSkilletにサラダ油大さじ2杯程度を熱し、ナガイモ・レンコンをサッと焼く
ナス・長ネギ・シイタケも加えてサッと焼き、塩を振る
牛肉を載せて軽く塩を振り、その上にふきのとう味噌を好きなだけ載せる
カバーをして、弱火で10分くらい蒸し焼きにする
カバーを外し、軽く炒め合わせるようにして水気を飛ばす

■　備　考

“鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き”など、肉料理の際によく長芋を一緒に蒸し焼きにするが、蒸し焼きにした長芋はホクホク。
長芋と野菜をメインに、ふき味噌の風味を利かせた蒸し焼き料理がこのレシピ。たまたま中途半端に残っていた牛肉切り落としも使ったが、シンプルに長芋と野菜だけか長芋と蓮根、あるいは長芋だけの方が良いかも。

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