かりかりジャガイモと鶏肉のピリ辛炒め

カリカリジャガイモと鶏肉のピリ辛炒め

U-san's Recipe
#2057

R7.9/1	こんがりカリっと揚げたジャガイモに、鶏肉の旨味と辛口スパイスが絡む
	■　材　料
	ジャガイモ約250g 鶏肩肉（またはモモ肉） 270g インゲン 10本塩辛口スパイスサラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	ジャガイモは皮付きのまま、縦半分か四ッ切り。鶏肉は一口大に切り、たっぷり塩・スパイスを振るインゲンは軽く塩茹でして、半分に切る（冷凍インゲンならそのまま） DOにやや多めにサラダ油を入れ、カリッとなるまでジャガイモを揚げるジャガイモを取り出し、余分な油を捨て、鶏肉を炒める鶏肉に火が通ったら、揚げたジャガイモを戻し炒め合わせるインゲンを加えて、サッと炒め合わせる

■　備　考

ピリ辛スパイスを擦り込んだ鶏肉を炒め鶏からの旨味とスパイスの辛さが加わった油に、こんがり揚げたフライドポテトを絡ませた。
使ったスパイスは、チリ・黒胡椒・花椒・クローブなどがミックスされた“バリ辛のスパイス”という商品。
しっかりこんがり色付くまで揚げたジャガイモは、外はカリカリ、中はホクホク。