酒粕饅頭
 U-san's Recipe
#315


H19.2/25
清酒「亀の尾」伊豆本店の酒蔵開きに行った時、酒粕饅頭の甘い、いい匂いが漂ってきた。買おうと思ったら長蛇の列。買うのを諦めて作り方を教わり、酒粕を買って帰った。
酒粕も酒粕を溶く酒も大吟醸で、その香りを楽しみたい
■　材　料
■ 饅頭の材料
こし餡 500g
酒粕 75g
三温糖 225g
酒 120ml
小麦粉 300g
ベーキングパウダー 大さじ1杯
強力粉（打ち粉）適量
■ こしあんの材料（作り方あんこ）
小豆 250g
砂糖 250g
塩 小さじ杯弱
■　使用した鉄鍋
こし餡：キッチンOijin丸鍋
饅頭：12"CampDO
■　作り方
  1. こし餡は24-25個くらいに分け、丸めておく
  2. 酒粕と砂糖を混ぜ合わせ、酒を少しずつ加えながらよく練る
  3. 小麦粉とベーキングパウダーを加え、よく混ぜ合わせる
  4. 手に打ち粉を取り、あんを皮で包んで丸め、クッキングシートに並べる
  5. DOにお湯を沸かして足付きの網を置き、クッキングシートに並べた饅頭を載せる
  6. 強火で15分蒸す
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