いきなり団子
 U-san's Recipe
#457


H21.1/15
熊本の郷土料理。“いきなり団子”の名前の由来は、来客でもいきなり出せるとか、簡単に作れるとか、生のサツマイモをそのまま包んで調理するからなど、いろいろな説がある
■　材　料
サツマイモ 約500g
粒餡 250g
■　皮の材料
薄力粉 180g
上新粉 30g
塩少々
ぬるま湯 120-150ml
■　使用した鉄鍋
いきなり団子：12" Deep CampDO
粒あん：21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. ボウルに薄力粉・上新粉・塩を入れてよく混ぜ、ぬるま湯を入れて捏ねる。耳たぶくらいの固さになるようにぬるま湯の量を調整する。濡れ布巾をかけてしばらく置く
  2. サツマイモは皮を剥き、1.5cm厚に切る
  3. サツマイモの上に粒餡を載せる
  4. 1の生地をサツマイモの数に分けておく
  5. 生地を延ばし、あんこを載せたサツマイモを包む
  6. DOにお湯を沸かして蒸し器（網）をセット、その上にオーブンシートを置いて5の団子を並べる
  7. 20分くらい蒸し、サツマイモにスッと串が通るようになれば出来上がり
■　備　考
元々、あんこは入っておらず、店で売られるようになってあんこが入るようになったらしい。粒餡の作り方はこちらあんこ
皮に蓬を混ぜ込んだり、紫芋を使ったりと、熊本では様々なバリエーションがあるらしい。
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