よもぎと鹿の子えんどう豆のシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#712


H25.4/29
よもぎがほのかに香る、鮮やかな緑色のシフォンケーキ。
塩気の利いた豆がよく合う
■　材料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 75g
サラダ油 60mL
よもぎのピューレ
よもぎ 100g
水 50mL
牛乳 50mL
鹿の子えんどう豆 150g
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 75g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. よもぎは、重曹を加えたお湯で茹で、水にさらしてアク抜きする。水・牛乳と共にフードプロセッサーにかけてピューレにする
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油・バニラオイルを加えてよく混ぜ、よもぎのピューレを加えてよく混ぜる
  4. 鹿の子えんどう豆を混ぜ込む
  5. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  6. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  7. 5の生地に6のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  8. シフォン型に生地を流し入れる
  9. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30分焼く
  10. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
簡単に、市販のよもぎ粉を使っても良い。
基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ
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