いちごのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#633


H30.1/26 “あまおう”と“雪うさぎ”を添えて
イチゴのピューレを生地に混ぜ込んだ、ピンク色の甘酸っぱい香りのシフォンケーキ
■　材　料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
イチゴ 150g
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩 少々
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 70g
デコレーション*
生クリーム 200mL
グラニュー糖 小さじ4杯
飾り用のイチゴ
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. イチゴのヘタを取り除き、ジューサーにかけてピューレにする
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらにイチゴのピューレを加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  6. 4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  7. シフォン型に生地を流し入れる
  8. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170-180℃で35分焼く
  9. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　デコレーション
  1. シフォンが冷めたら二つに切り、ホイップした生クリームを塗る
  2. イチゴを適当な大きさにカットして、並べて挟む
  3. 上面にもホイップクリームを塗り、残りのイチゴを飾る

H24.3/14 あかい・まるい・おおきい・うまいの福岡県産“あまおう”

H30.1/21 熊本県産“紅ほっぺ”
■　備　考
当初、卵白7個分使っていたが、L玉だと膨らみすぎて、Oijin深鍋の蓋にくっつき焦げ付くことがある。そのため、卵白6個分で焼くようにしている。ちなみに18cmシフォン型の時は、卵黄3個に卵白5個くらい。
ピューレとして生地に混ぜ込むイチゴの量は1パックの半分程度なので、残りのイチゴはホイップクリームとともにシフォンケーキに添えたり、デコレーションに使ったりする。
デコレーションする時、イチゴはへたの付いてる側の上半分は酸っぱさが強く、先の方の下半分は甘みが強いそうなので、イチゴの上半分をピューレにして生地に混ぜ込み、下半分を飾るようにしている。
イチゴの下半分を5mm大にカットして生地に混ぜ込んで焼いたこともあるが、イチゴの周りが空洞のようになってしまった。
基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ

H25.3/13 カットしたイチゴ入り
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