桜と抹茶のシフォンケーキ

桜と抹茶、春のシフォンケーキ

U-san's Recipe
#834

H27.4/4	桜のシフォンケーキを春らしい色に染めてみた
	■　材　料（20cmシフォン型）
	卵黄 4個分砂糖 70g サラダ油 60mL 水 100mL 桜の葉（塩漬け） 10枚桜の花（塩漬け）適量バニラオイル適量薄力粉 130g ベーキングパウダー小さじ1杯塩少々	メレンゲ卵白 6個分塩少々砂糖 70g 抹茶 10g 食紅
	■　使用した鉄鍋
	Oijin深鍋

■　作り方
	塩漬けの桜の葉・花は30分くらい水に漬けて塩抜きし、葉と花の半分は小さく刻んでおくボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜるサラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜる薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜたら、２：１に分ける多い方の生地に、抹茶と刻んだ桜の葉を混ぜ込む少ない方の生地に、少量の食紅と刻んだ桜の花を混ぜ込む別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。砂糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てるメレンゲも２：１に分け、それぞれ生地と混ぜ合わせるシフォン型に抹茶を加えた生地を流し入れ、その上に食紅で染めた生地を流し入れる上に桜の花を置くプレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30-35分焼く焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます

■　備　考
基本は桜のシフォンケーキ。生地・メレンゲをきっちり分けないと、上手く焼けない。手間はかかるが、出来上がりは美しい。基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ

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