ブドウコンポートのレアチーズケーキ
 U-san's Recipe
#875


H27.8/7
ブドウのコンポートをトッピングしたレアチーズケーキ。
生クリームを使わないサッパリしたレアチーズケーキに市販のタルト台を使った簡易版
■　材　料
■ クリームチーズ 200g
ヨーグルト 200g
砂糖 50g
ゼラチン 8g
レモン汁 大さじ3杯
タルト台6号（18cm） 2枚
■ ブドウのコンポート
種なしブドウ（ベリーA、巨峰、ピオーネ等） 300g
白ワイン 100mL
水 50-100mL
砂糖 40g
レモン汁 小さじ1/2杯
ゼラチン 5g
■　使用した鉄鍋
コンポート：Oijinミニ両手鍋
■　レアチーズケーキの作り方
  1. 水大さじ4杯にゼラチンを入れ、湯煎しながら溶かす
  2. 室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜる
  3. ヨーグルトとレモン汁を加えてよく混ぜる
  4. 溶かしたゼラチンをよく混ぜ合わせ、タルト生地に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める
■　ブドウコンポートの作り方と仕上げ
  1. ブドウは房から外して洗う
  2. ゼラチンに水大さじ2杯半を加え、湯煎して溶かしておく
  3. 両手鍋にお湯を沸かし、ブドウを1分くらい茹でたら冷水にとって皮を剥く
  4. 両手鍋に、白ワイン・水・砂糖・レモン汁を入れ、一煮立ちしたら皮を剥いたブドウとブドウの皮を入れて、弱火で10分くらい煮る
  5. 粗熱が取れたら、ブドウは二つに切る
  6. 煮汁に湯煎して溶かしたゼラチンを加えて、よく混ぜる
  7. 煮汁が冷めたら、レアチーズケーキの上に、静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
■　備　考
市販のタルト台を使った簡単バージョン。トマトジュレのレアチーズケーキや梅コンポートのレアチーズケーキと作り方はほぼ一緒だが、生クリームは使わずにサッパリと仕上げた。暑い時は、上の写真のように、冷凍しても美味しい。
ブドウのコンポートは赤ワインでも可。白ワインを使う時は、下写真のように皮を捨てず、一緒に煮る。
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