カボチャのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#387


H20.2/10
北海道・新得町の宇井農場から届いた無農薬・有機栽培の坊ちゃんカボチャ。
重さ500g前後とかなり小振りだが、甘いし調理もしやすい
■　材料（20cmシフォン型）
カボチャペースト 約200g
坊ちゃんカボチャ 1個
牛乳 大さじ2杯
卵黄 4個分
グラニュー糖 65g
サラダ油 60ml
バニラオイル 適量
水 75ml
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
カボチャの種
メレンゲ
卵白 7個分*
塩少々
グラニュー糖 65g
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. DOに網を置き、坊ちゃんカボチャを置いて弱火で柔らかくなるまで蒸す
  2. 蒸したカボチャは皮と種を取り除いて熱いうちに裏漉しし、牛乳を加えて緩めておく
  3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  4. サラダ油を加え、バニラオイルを少量振り、よく混ぜる
  5. 水とカボチャペーストを加えてよく混ぜる。好みでカボチャの種も混ぜ込む
  6. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  7. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  8. 6の生地に7のメレンゲを半量加え、よく混ぜ合わせる
  9. 残りのメレンゲに7の生地を入れ、さっくり混ぜ合わせる
  10. シフォン型に生地を流し入れ、カボチャの種を散らす
  11. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で35分焼く
  12. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
■　備　考
小さくて甘い坊ちゃんカボチャを使ったシフォンケーキだが、坊ちゃんカボチャが入手できない時は普通のカボチャをカットして使う。
メレンゲは当初、卵白7個で作っていたが、膨らみ過ぎて蓋にくっついてしまうことがあり、卵白6個で作ることが多い。
基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ
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