トウモロコシのホイップパウンドケーキ

U-san's Recipe
#1245

H30.9/23	新得の宇井農場から届いた生でも食べられる甘いトウモロコシ“ゴールドラッシュ”をコーンバターにして、ホイップパウンドケーキにトッピング
	■　材　料（18cmパウンド型2台）
	コーンバター適量グラニュー糖 160g 卵 4個薄力粉 200g ベーキングパウダー小さじ2杯サラダ油 40g バニラエッセンスホイップクリーム生クリーム 140g グラニュー糖 20g	コーンバターの材料トウモロコシ 1本バター 20g 塩コショウ cf. コーンバター
	■　使用した鉄鍋
	パウンドケーキ：12" CampDO コーンバター：8" Skillet

■　作り方

トウモロコシは、実を包丁で削り取り、バターで炒めて塩コショウを振り、コーンバターにする
DOに網を置いてプレヒートしておく
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分に泡立てたら、冷蔵庫に入れておく
室温に戻した卵をボウルに入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる
サラダ油を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを振り、よく混ぜる
篩った薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる
冷やしておいたホイップクリームを加え、よく混ぜる
型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、上にコーンバターを散らす
DOに入れた網の上に生地を流し入れた型を置き、下弱火・上やや強火（約170℃）で35分焼く

■　備　考

コーンバターの塩加減は好みで。
生地が柔らかいホイップパウンドケーキにフルーツや豆類を入れると底に沈んでしまうことが多い。そのため最初はコーンバター全量を上に載せて焼いたが、意外にコーンは殆ど沈まなかった。見た目はトウモロコシのケーキらしくなり、焼けたコーンバターも香ばしかった。
下写真は、コーンバターの半分強を生地に混ぜ込み、残りを生地の上に散らしたもので、こちらの方がバランスは良さそう（H30.10/4）。
コーンバターを生地に混ぜ込むか全てトッピングするかはお好みで。

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