黒糖と梅のパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#806


H29.1/20
黒糖のコクと風味を活かしたパウンドケーキ
■　材　料（20cmケーキ型1台）
無塩バター 200g
黒糖 120g
砂糖 60g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
卵 4個
梅酒の梅 120g（種をはずして）
黒糖 60g
梅酒 50mL
粉糖
■　使用した鉄鍋
パウンドケーキ：12" CampDO
梅の砂糖煮：Oijinミニ両手鍋
■　作り方
  1. 梅酒の梅は種を取り除いて5mmくらいに刻み、両手鍋に入れて黒糖とひたひたの水を入れ、20分くらい煮る。梅酒を加え、さらに煮詰めたら、自然に冷ます
  2. 黒糖は粉末状にして、砂糖と混ぜておく
  3. ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
  4. 黒糖・砂糖を3-4回に分けて入れ、よくすり混ぜる
  5. 溶き卵を少量ずつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる
  6. 黒糖で煮た梅を生地に混ぜ込む（トッピング用に少し残す）
  7. 篩った粉を加えてさっくりと混ぜる
  8. ケーキ型に流し入れてならす
  9. プレヒートしたDOに網を入れてその上に型を置き、下ごく弱火・上やや強火（約180℃）で40分焼く
  10. 途中、表面が乾いてきたらナイフで切れ目を入れる
  11. 焼き上がる5分くらい前に、黒糖で煮た梅の残りを載せる
  12. 焼き上がったら、粉糖を振りかける
■　備　考
自家製梅酒のパウンドケーキの、黒糖パウンドケーキ版。完熟梅を使った梅酒で甘さ控えめだったので、梅を黒糖で煮てから、生地に混ぜ込んだ。
梅の花をイメージして、20cmケーキ型で焼いたのが上の写真。

左写真は18cmパウンド型を使って焼いた時のもの。
上記分量でパウンド型2台分、12"CampDOで焼いている。
H29.3/14
　18cmパウンド型で黒糖と梅のパウンドケーキ
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